Redaktion der pilger

Donnerstag, 15. September 2011

Paradiesische Früchte aus der Pfalz

Reif, süß, verführerisch: Feigen aus der Pfalz. Foto: R_K_by_ich selbst/pixelio

Nirgendwo sonst in Deutschland wachsen so viele Feigenbäume – Zahlreiche Rezepte

Feigen sind paradiesische Früchte. Darüber weiß schon die Bibel zu berichten. Dort nämlich ist die Feige die erste namentlich erwähnte Pflanze: Nachdem Adam und Eva erkannt hatten, dass sie nackt waren, flochten sie Feigenblätter zusammen und bedeckten ihre Blöße. Heute sind die süßen Früchte vor allem aus Israel und anderen Mittelmeerländern bekannt. Doch sie wachsen auch in Deutschland, vor allem in der Pfalz. 

Schätzungen zufolge gibt es hier rund 50000 Feigenbäume – soviel wie sonst nirgendwo in Deutschland. Weithin bekannt ist die Deichelgasse in Deidesheim, die im Volksmund „Feigengasse“ heißt. Vor fast 100 Jahren ließ der Bürgermeister vor jedes Haus Feigenbäume pflanzen. Wer heute durch die schmale Straße spaziert, fühlt sich ans Mittelmeer versetzt: Links und rechts stehen die knorrigen Bäume am Gassenrand, wie auch in den meisten Vorgärten des Weinortes. Doch nicht nur dort: Überall zwischen Speyer und Neustadt, zwischen Bad Bergzabern und Frankenthal trifft man auf die südländische Pflanze. 

Im August beginnt die Erntezeit der etwa 80 Gramm schweren Früchtchen, die meist pur oder als Marmelade verzehrt werden. Daneben gibt es auch Feigensenf, Essig und Likör. Konditoren haben sogar Feigenpralinen oder Feigentorte im Angebot. Die regionale Spezialität lässt sich aber auch zu herzhaften Gerichten wie Forellenfilet auf Feigen-Risotto oder Rehrücken auf Holundersauce mit Feigen verarbeiten. 

Mit Wein bilden Feigen eine harmonische Kombination: Beide zählen seit alters her zu den edelsten Gewächsen und haben ähnliche Ansprüche an Standort und Klima. Sie lieben Sonne und Wärme, Niederschläge von 500 bis 600 Millimeter pro Jahr reichen aus. Auch leichten Frost ertragen sie.

Rund 100 bis 200 Früchte trägt ein ausgewachsener Baum. Die Pfälzer Ernte beträgt im Durchschnitt mehr als 80000 Kilo, schätzt Markus Kumpfer vom Verein Pfalz-Marketing in Neustadt an der Weinstraße. Einen gewerblichen Anbau größerer Mengen habe es bisher nicht gegeben, weil das wirtschaftliche Risiko zu groß sei, sagt Kumpfer. 

Feigen sind reich an Fruchtzucker, Ballaststoffen, Eiweiß, Mineralien sowie den Vitaminen A und B. Sie wirken blutreinigend und verdauungsfördernd. Die mittelalterliche Äbtissin Hildegard von Bingen allerdings zählte die Feigen nur zu den „bedingt guten Nahrungsmitteln“, denn sie wusste, dass „frische Feigen dem Magen nicht zum besten bekommen“, also abführende Wirkung haben. Die Blätter und Wurzeln verordnete die Nonne gegen Kopfweh, Augenweh und Brustleiden. 

In der Bibel wird das süße Früchtchen mehr als 50 Mal erwähnt. So schreibt etwa der Prophet Jesaja (28,4): „Wer sie erblickt, der verschlingt sie, kaum dass er sie in der Hand hat.“ (Christine Süß-Demuth/epd)

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